Sarkanā samta kūka

Sarkanā samta kūka ir Latvijas Dzimšanas dienas kūka, tās krāsas dēļ. Taču patiesībā, šī kūka ir radusies ASV (lasi zemāk). Kūkas ir jāēd, īpaši svētkos. Izmēģini!

Citas kūkas receptes meklē ŠEIT.

Vai zināji?

19. gadsimtā “samta” kūka, mīksta un samtaina drupinātu kūka, tika pasniegta kā grezns deserts, atšķirībā no biežāk sastopamās kūkas ar rupjāku drupinājumu. Ap 20.gadsimta miju tika ieviesta velna ēdiena kūka, un tā daži uzskata, ka radusies sarkanā samta kūka. Galvenā atšķirība starp abām kūkām ir tāda, ka velna ēdiena kūkā izmantota šokolāde, bet sarkanā samta kūkā – kakao.

Adams Extract ir atzīts par sarkanās samta kūkas ievešanu virtuvēs visā Amerikā Lielās depresijas laikmetā. Tas bija viens no pirmajiem, kas pārdeva sarkanās pārtikas krāsvielas un citus garšas ekstraktus, izmantojot tirdzniecības vietas.

Kad Otrā pasaules kara laikā ASV tika normēti pārtikas produkti, maiznieki izmantoja vārītas biešu sulas, lai uzlabotu kūku krāsu. Bietes tika un tiek izmantotas dažās receptēs kā pildviela vai mitruma saglabāšanai.

Sarkanā samta kūka un tās oriģinālā recepte ir labi zināma ASV no Ņujorkas slavenās viesnīcas Waldorf-Astoria, kas nodēvēta par kūku Waldorf-Astoria. Tomēr to plaši uzskata par dienvidu recepti.

Tradicionāli sarkanā samta kūka tiek glazēta ar franču stila sviesta ermīna glazūru, kas ir ļoti viegla un pūkaina, bet aizņem laiku, lai pagatavotu.

Sarkanās kūkas saknes dažkārt tā tiek uzskatīta par dvēseles ēdienu dienvidos. Sarkanā krāsa bieži tiek izmantota jūnija padsmitā gada svinībās, lai simbolizētu asinsizliešanu cīņā pret verdzību. To izmanto arī, lai atcerētos melnādaino senču dzīvi pirms emancipācijas, jo tiek godināti tie, kuriem nebija iespējas izbaudīt mūsdienu brīvības.